Меню
XXI, XX, XIX — наша остановка здесь.
Добро пожаловать в «Вино и другие лекарства» — уютный бар в Хамовниках, где воссоздана атмосфера и интерьер французской аптеки XIX века. Мы врачуем души наших гостей по старинке — «медицинскими» винами , горькими травами, смешанными со спиртами, эмоциями и другими лекарствами.
Традиционная французская кухня от шеф-повара Сергея Карпова.
Старинные рецепты и легкая адаптация к современным реалиям. Здесь вы можете попробовать разнообразные деликатесы: улитки эскарго, эклеры с крабом, стейк миньон с фуа-гра и главную гордость — утку, приготовленную в пресс-даке XIX века, который мы привезли из Парижа.
Пресс-дак (на франц. яз. canard à la presse)
— старинное блюдо высокой французской кухни XIX века.
Мы готовим утку по историческим канонам. Сначала разделываем ее на части: обжариваем филе и даем «отдохнуть» на сене, костный каркас отправляем в пресс-дак. С помощью специального механизма «отжимаем». Под давлением кости измельчаются, из них выделяется костный сок. На его основе шеф-повар Сергей Карпов готовит соус с французским коньяком, который затем подается с ломтиками утиного филе.
Неповторимый вкус Юлианы Григорьевой объединяет хиты и удивительные находки. Среди 130 позиций есть популярные просекко, цвайгельт, мальбек, роскошные шампанские, шедевры Бордо и Бургундии, а также изящные позиции сортов, стран и категорий. Вся коллекция — наша сокровищница: Константин Дзитоев, Олег Репин, Галицкий и Галицкий, Бюрнье. Мы гордимся каждым тщательно отобранным образцом.
Коктейльная карта от шеф-бармена Андрея Кобякова и бар-менеджера Виктора
Грибанова из винтажных коктейлей мировой классики. В основе — старинные рецептуры. Только у нас нас вы можете попробовать коктейль French Cognac 75 времен Первой Мировой или Egg Sour, совершивший революцию в мире сауэров в XX веке. На аптечном прилавке представлена коллекция вермутов, французского виски и темных спиртов.
